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  • 四公司行政辦公室

    從"小"處著手,辦好大"食"事

    編輯發布:網站新聞編輯部 ??時間: 2022-11-03?【字體:

    黃燈麾 王凌楓

        今年以來,四公司行政辦公室主動擔責、積極作為,切實提升總部的服務能力和管控水平。他們以食堂管理為切入點,從“小”處出發,抓實基礎、健全機制,革新模式、強化管理,讓創新有活力、管控有質量、服務有溫度,傾心打造職工認可、稱心的“溫馨食堂、情感食堂、滿意食堂”,契合“五型”總部建設要求,為廣大職工辦好大“食”事。

        著手“小設施”,改善“大環境”。近期,四公司行政辦公室從基礎設施入手,通過在優化食堂軟硬件上下功夫,以實現功能區分和規范化操作。先后重新對食堂地面、墻體、天花板、通風、照明、板凳、桌椅等進行了翻新,對洗菜區、打餐區、用餐區、盥洗區、餐柜區等設施配置作了精細安排和調整。為提升用餐體驗和效率,拓寬原有的單排打餐臺為雙排,可以實現兩側刷卡、兩側上菜,避免打餐“單車道”的擁擠;在食堂一角順墻體設置三處洗碗池并配置安裝凈水器,洗碗池水龍頭與熱水器、凈水器連接,保證溫、熱水不間斷供應,提高了洗滌效果,保障衛生的同時也多了一絲溫暖;為合理調配餐食,利用“大、中、小”三類餐盤分裝菜品,管理員做好用餐的實時監控和現象反饋,對打飯量少的菜品及時撤換,對需求量大的菜品及時調配補充,避免出現“舌尖上的浪費”和“飯菜空檔期”。職工們紛紛表示,“提檔換新顏”的食堂使職工歸屬感和幸福感再次升級。

        嚴控“小細節”,保障“大安全”。在用心保障環境建設的同時,更要兼顧確?!吧嗉馍系陌踩?。四公司行政辦公室要求餐廳工作人員在個人衛生、餐廳環境、餐具消毒等方面,堅持把衛生工作做到長期化、制度化、經?;?。每周一組織召開后勤管理人員工作例會,針對上周工作不足、本周計劃、日常困難等問題進行討論分析,食堂管理員每周做好食堂管理規定、管理員及炊事員職責的宣貫教育,做到制度上墻、理念入腦、服務用心。尤其是防疫期間,食堂在衛生消毒方面再次加碼,從“員工進灶”和“菜品入庫”兩個方面抓實疫情防控隱患排查,所有食堂管理操作員都要進行全方位殺菌消毒,最大限度減少病毒的滋生和傳播。白色口罩、白色手套、白色廚師服是每一位食堂工作人員對于健康衛生最起碼的尊重;消毒水擦拭桌面、沖洗地面、紫外線電箱烘干廚具是餐前餐后必須進行的環節;時刻確保地面無積水、桌椅無污漬、衛生無死角。同時根據疫情防控需要,合理安排各樓層人員分時段用餐,特殊時期暫停堂食,預備餐盒滿足職工“分時段打包”需要,嚴控就餐安全的各個環節。

        聚智“小創新”,獲得“大收益”。為促進食堂管理水平的全面提升,強化總部食堂的管控作用,四公司行政辦公室牽頭,聯合信息監督部創新開發CIS信息化管理系統“食堂動態管理”模塊,要求公司所有項目、管理組每日上傳三餐照片、每周上傳食堂菜譜、每月更新用餐標準。項目食堂管理員可以從食堂設備、衛生狀況、飯菜情況、服務情況、食堂管理和是否有特色六個方面對一日三餐圖片即時上傳進行展示,以文字描述、圖片輔助的形式發表??偛啃姓k公室每天對項目食堂動態情況實時監控,隨機抽查項目進行瀏覽,對照標準打分和評價,以周報形式匯總在公司工作群通報,食堂管理效果納入項目食堂管理人員季度、年度考核。截至目前,累計發布周報33期,得到了各級單位的肯定和認可。在系統性管理的同時,他們牽頭建立CIS食堂管理交流微信群,將各單位100多位食堂管理員聚在一起,大家曬三餐、談廚藝、探美食、尋大廚、聊日?!诮涷灩蚕砗徒逃柟茶b中推動單位食堂的管理水平不斷提升,讓天南海北的職工都能享受到最好的餐飲服務。

        聚焦“小民生”,展現“大溫情”。四公司行政辦公室以“溫情服務、幸福食堂”為出發點,持續開展“我為群眾辦實事”實踐活動,將職工“滿意不滿意、答應不答應、歡迎不歡迎”作為評定標準。一方面根據季節特征、職工喜好實時調整菜譜,結合食堂管理滿意度調查問卷信息反饋,深入了解員工口味、飲食喜好、菜品需求等實際情況,合理搭配膳食,甄選當季鮮蔬、果、肉不斷提升菜肴品質,做到菜品每日不重復,周周出新品,盡力滿足“舌尖”的不同需求。另一方面通過網上搜集或問卷征集全國各地特色菜品,確保每周供應一道“特色菜”:廚師網上自學制作,經由食堂管理員對“特色菜小樣”進行驗收,確??谖逗细窈笳缴献?,固定周四上午在工作群發布本周特色菜相關信息,歡迎職工午餐共同品鑒。與此同時,為照顧不同職工的地域、風俗和生活習慣差異,聯合工會工作部為職工定制生日祝福:對照職工生日記錄表,頭一天晚上為壽星發送專屬定制溫馨祝福短信,生日當天由炊事員專門制作長壽面為壽星“開小灶”,每個月末將本月壽星組織在一起,提前布置餐廳環境,確保每一位壽星都有一道家鄉菜,邀請公司在家領導主持生日晚宴,壽星們歡聚在一起,共同慶賀,互送祝福,營造良好的“家”的氛圍和環境。

        “冬瓜燉排骨、平菇肉片、清蒸武昌魚、啤酒鴨,還有我們北方人愛吃的油潑面……食堂的飯菜太豐盛了!”公司職工馬曉蘭說。一到飯點,打餐臺前就排起了“長龍”,大家熱烈討論著今天吃點什么來滿足自己的味蕾。

        民以食為天。食堂管理直接關系到企業職工的身體健康與幸福指數,四公司辦公室將以食堂建設為試點,聚焦高質量發展主題主線,強化學習目標、持續探索創新,積累深化“五型”總部建設的新路徑、新經驗。(審稿/霍方鑫)


    每周對食堂后勤人員召開例會,宣貫工作要求(供圖/毛茂林)


    “壽星”享用長壽面(供圖/李登峰)

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